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Atelier Part-Âge

Ce n’est pas parque ce sont les vacances qu’il faut se laisser aller, on laisse au placard les bonbons d’Halloween, et on se retrouve en cuisine entre petits-enfants et grands-parents !

Les produits sont de saison, locaux, bios et bons… !

 

Menu

Soupe d’automne & salade d’épinards

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Compote de pommes

 

Soupe d’automne :

Ingrédients :

  • 600g de potirons (ou autre courge)
  • 200g de bacon (fumé ou nature)
  • 400g d’oignons
  • 420g de châtaignes pelées au feu
  • Crème de coco épaisse
  • Sel et poivre

Recette :

  • Préparer le potiron ou autre courge (retirer la peau, garder la chair)
  • Préparer les oignons (éplucher, couper finement)
  • Laver / rincer les châtaignes
  • Faire revenir le bacon dans une poêle sans matières grasses
  • Y ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent
  • Disposer bacon et oignons dans une grande casserole / marmite
  • Ajouter le potiron, remuez quelques instants
  • Couvrir d’eau (1L à 1,5L selon la texture que vous voudrez avoir)
  • Cuire 30min, à couvert, feu moyen
  • Récupérer les légumes cuits, sans jeter le bouillon !
  • Ajouter aux légumes les châtaignes (vous pouvez en garder quelques unes entières pour apporter du croquant à la soupe), mixer le tout
  • Ajouter petit-à-petit le bouillon en fonction de la texture que vous aimez
  • Ajouter la crème de coco, le sel et le poivre
  • Ajouter les châtaignes entières si vous en avez gardé
  • Bien mélanger
  • Servir chaud !

Salade d’épinards :

Ingrédients :

  • Feuilles d’épinards
  • Noisettes
  • Vinaigrette au choix (pour cette recette utilisation d’huile de noisette, et de vinaigre de cidre) : huile 1 càs / personne, vinaigre ½ càs / personne, sel/poivre/moutarde/+ ou - miel

Recette :

  • Laver et essorer les épinards
  •  Préparer la vinaigrette
  • Disposer dans un saladier : épinards et noisettes
  • Verser la vinaigrette, mélangez
  • Servir

Compote de pommes :

Ingrédients :

  • 6 pommes ( 1 pomme / personne)
  • Jus de citron jaune
  • 1 gousse de vanille
  • Stévia : 2 càs
  • +/- cannelle selon le goût

Recette :

  • Préparer les pommes (épluchez, lavez, découpez) et les disposer dans une grande casserole avec un fond d’eau
  • Ajouter le jus de citron
  • Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines récupérées dans la casserole ainsi que l’écorce
  • Cuire le tout 1h30 à feu moyen en remuant régulièrement
  • Enlever l’écorce de vanille
  • Mixer le tout
  • Ajouter la stévia et la cannelle, bien mélanger
  • Disposez dans un plat creux
  • Laisser refroidir à température ambiante
  • Dégustez