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Recette DIM #1

Bienvenue à la première session des recettes DIM, pas de panique, ici pas besoin d’enfiler vos bas du dimanche pour cet atelier de cuisine !

Une recette DIM qu’est ce que c’est ?

Il s’agit tout simplement de recettes présentées lors d’un atelier culinaire certains dimanches matins (maintenant que nous sommes tous - à peu près - libres de nous retrouver) par une diététicienne-nutritionniste (moi-même).

Qu’est ce qu’on y fait ? 

De la cuisine oui, mais de la cuisine revisitée, on prend des recettes de tous les jours (quiche, tartes, gâteaux au chocolat…)
et on change tout : préparation, ingrédients, et même les calories
(il faut bien un petit bonus pour s’être levé le dimanche)
Le plus beau c’est qu'à la fin on retrouve la même présentation et la même saveur !

Mais pourquoi faire ? 

Le maître mot ici c’est le bien-être, fini l’amalgame diététique – régime draconien,       on veut cuisiner du bon et du beau,
se faire plaisir tout en faisant attention à sa santé et à sa ligne.

Qu’est ce qu’on apporte ? 

Rien, sauf votre tablier si vous le souhaitez, la cuisine, le matériel, les ingrédients… tout est déjà sur place !

On cuisine avec quoi ?

 Avec des produits de saisons, locaux et au maximum BIO !

Maintenant que vous savez tout,
parlons un peu de notre premier atelier qui s’est déroulé début juillet ;

Au menu

Tarte au saumon et son mix de salade & gâteau choco-noisette 100% Healthy

C’est parti pour la comparaison nutritionnelle :

Pour 1 personne

DIM

Calories

Protéines

Lipides

AGS*

Glucides

Sucres

Fibres 

Sel

Tarte au saumon

330 kcal

21 g

20 g

8 g

6,5 g

1,5 g

6 g

0,5 g

Choco-noisette

340 kcal

9 g

26 g

8,5 g

15 g

11 g

3 g

x

 

AGS* : Acides Gras Saturés

Moyenne

Calories

Protéines

Lipides

AGS*

Glucides

Sucres

Fibres 

Sel

Tarte au saumon

420 kcal

16 g

20 g

11 g

42 g

3,2 g

2 g

2 g

Choco-noisette

440 kcal

5 g

25 g

18 g

42 g

32 g

2 g

x

 

On observe déjà une différence de calories :
670 kcal pour les recettes DIM contre 860 kcal pour une recette usuelle.

Mais comme je le dis toujours les calories c’est intéressant à regarder
mais ça ne veut pas toujours dire grand chose !
Ce qui compte le plus reste : la composition de ces calories ;

Les protéines, on en trouve plus dans nos recettes c’est bien ou pas ? 
Oui, car les protéines ont un rôle majeur dans notre organisme, surtout que dans nos recettes il y a un équilibre entre protéines animales et protéines végétales.

Gardez aussi en tête qu’il n’y a peu ou pas de stockage de protéine dans notre corps tout est utilisé ou alors éliminé.

Les lipides, si on regarde comme ça on pourrait dire « c’est la même chose », mais penchons nous un peu plus sur les graisses saturées (qui je le rappelle sont des graisses athérogènes = qui bouchent les artères en consommation anarchique et excessive) on obtient 16,5 g avec DIM contre pratiquement 30 g !

Chez nous, on cuisine au maximum avec des graisses végétales,
sans cholestérol et riches en graisses cardio-protectrices.

Avons-nous vraiment besoin de commenter les glucides ? Les chiffres parlent d’eux mêmes… 21,5 g pour DIM contre 84 g ! Sans parler du sucre : 12,5 g contre 35,2 g.
Nos recettes sont réalisées à partir d’ingrédients à index-glycémique bas, les glucides simples ou sucres rapides y sont fortement limités.

Petit point sur les fibres et le sel, pratiquement inexistant dans nos recettes
alors que les fibres y sont fortement présentes !

En conclusion : on vous propose un repas complet, équilibré, faible en calories
Et qui améliore votre capital santé !

Alors pourquoi s’en priver ?