Atelier Part-Âge

Ce n’est pas parque ce sont les vacances qu’il faut se laisser aller, on laisse au placard les bonbons d’Halloween, et on se retrouve en cuisine entre petits-enfants et grands-parents !

Les produits sont de saison, locaux, bios et bons… !

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Soupe d’automne & salade d’épinards

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Compote de pommes

Soupe d’automne :

Ingrédients :

• 600g de potirons (ou autre courge)
• 200g de bacon (fumé ou nature)
• 400g d’oignons
• 420g de châtaignes pelées au feu
• Crème de coco épaisse
• Sel et poivre

Recette :

• Préparer le potiron ou autre courge (retirer la peau, garder la chair)
• Préparer les oignons (éplucher, couper finement)
• Laver / rincer les châtaignes
• Faire revenir le bacon dans une poêle sans matières grasses
• Y ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent
• Disposer bacon et oignons dans une grande casserole / marmite
• Ajouter le potiron, remuez quelques instants
• Couvrir d’eau (1L à 1,5L selon la texture que vous voudrez avoir)
• Cuire 30min, à couvert, feu moyen
• Récupérer les légumes cuits, sans jeter le bouillon !
• Ajouter aux légumes les châtaignes (vous pouvez en garder quelques unes entières pour apporter du croquant à la soupe), mixer le tout
• Ajouter petit-à-petit le bouillon en fonction de la texture que vous aimez
• Ajouter la crème de coco, le sel et le poivre
• Ajouter les châtaignes entières si vous en avez gardé
• Bien mélanger
• Servir chaud !

Salade d’épinards :

Ingrédients :

• Feuilles d’épinards
• Noisettes
• Vinaigrette au choix (pour cette recette utilisation d’huile de noisette, et de vinaigre de cidre) : huile 1 càs / personne, vinaigre ½ càs / personne, sel/poivre/moutarde/+ ou – miel

Recette :

• Laver et essorer les épinards
•  Préparer la vinaigrette
• Disposer dans un saladier : épinards et noisettes
• Verser la vinaigrette, mélangez
• Servir

Compote de pommes :

Ingrédients :

• 6 pommes ( 1 pomme / personne)
• Jus de citron jaune
• 1 gousse de vanille
• Stévia : 2 càs
• +/- cannelle selon le goût

Recette :

• Préparer les pommes (épluchez, lavez, découpez) et les disposer dans une grande casserole avec un fond d’eau
• Ajouter le jus de citron
• Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines récupérées dans la casserole ainsi que l’écorce
• Cuire le tout 1h30 à feu moyen en remuant régulièrement
• Enlever l’écorce de vanille
• Mixer le tout
• Ajouter la stévia et la cannelle, bien mélanger
• Disposez dans un plat creux
• Laisser refroidir à température ambiante
• Dégustez